![醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎]( "醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎")
- 醃製好的魚放到清水中，把魚表面上的雜質清洗乾淨。然後放到太陽底下暴曬三天左右。臘魚醃製的時間不宜過長，否則不僅味道過重，且容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重還容易導致魚肉發臭，一般只需要3~5天的時間就可以晾曬，醃臘魚時加上白酒，不僅能夠增加香味，還能殺菌，防止蚊...
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![白醋能醃臘八蒜嗎]( "白醋能醃臘八蒜嗎")
- 醃臘八蒜可使用白醋進行醃製，不過顏色會與平常的有所不同，如果有米醋的話，最好使用米醋進行醃臘八蒜，這樣比較正宗。用白醋醃臘八蒜製作步驟如下：1、準備食材：紫皮大蒜250克，白糖5克，白醋300毫升；2、將紫皮大蒜剝去外皮，並剝成蒜瓣；3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入5克白糖；4...
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![醃臘八蒜用什麼蒜]( "醃臘八蒜用什麼蒜")
- 醃臘八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬繃瓷實，蒜瓣相對小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，醃好後臘八蒜的口感更爽脆。在挑選大蒜時，遇到蟲眼、枯萎、發黴的大蒜都不能用，避免影響臘八蒜的口感和美觀。...
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![平時可以醃臘八蒜嗎]( "平時可以醃臘八蒜嗎")
- 平時可以醃臘八蒜的。雖然臘八蒜是臘八的傳統，但是隻要自己喜歡，想什麼時候醃臘八蒜都可以的。醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的...
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![10月可以醃臘八蒜嗎]( "10月可以醃臘八蒜嗎")
- 1、10月可以醃臘八蒜,臘八蒜什麼時候醃都可以的。2、臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。3、臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封...
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![醃臘魚都曬乾了很淡怎麼辦]( "醃臘魚都曬乾了很淡怎麼辦")
- 1、準備材料:花椒、桂皮和八角，將其搗碎。加辣椒麪，將鹽攪拌均勻，加入醬油，然後均勻的塗抹在魚的表面和肚子裏面;2、抹好之後放在盆裏醃製24小時左右，要注意控制好時間；3、將魚晾曬。不宜放在太陽下暴曬太久，放在通風的地方陰乾即可。...
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![醃臘魚的製作方法是什麼]( "醃臘魚的製作方法是什麼")
- 1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。2、10斤以上的草魚、鯇魚都可以，魚大肉質厚好吃，剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的好看。3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫...
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![醃臘八蒜用什麼醋]( "醃臘八蒜用什麼醋")
- 醃臘八蒜用米醋。由於米醋色淡，泡過蒜後色澤如初、橙黃翠綠、口感酸辣適度、香氣濃而微甜。若是用老醋醃臘八蒜，蒜的色澤會發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，而由於白醋不是純糧釀造，無法保證口感，因此醃臘八蒜需用米醋。...
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![醃臘魚放鹽的比例是多少]( "醃臘魚放鹽的比例是多少")
- 10：1，一斤魚或肉放一兩鹽。醃魚最佳時間：在農曆八九月份，白露後，天氣涼爽，温度適宜，這時選出的田鯉（其它魚醃後質量差），壯肥飽滿，醃成鹹魚，色澤光亮，質量好。醃魚是一款侗家美食，用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏，是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表...
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![夏天怎麼醃臘八蒜竅門]( "夏天怎麼醃臘八蒜竅門")
- 夏天醃臘八蒜共分為3步，需準備的食材有紫皮大蒜、米醋，醃製時需放進冰箱冷藏。以下是夏天醃臘八蒜的詳細步驟：操作/步驟1、去皮大蒜挑出壞的，去皮後用小刀在底部和頂部削去一層。2、裝瓶將蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶，倒入米醋完全沒過大蒜。3、醃製密封后放入冰箱冷藏室，醃製2-5...
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![醃臘雞腿做法圖解]( "醃臘雞腿做法圖解")
- 1、烹飪中準備的食材：雞腿250克、花椒10克、鹽適量.首先我們將買回來的雞腿用清水清洗乾淨，瀝乾水分切去多餘的油紙和雞皮，等待備用。2、鐵鍋燒熱，無需倒入食用油，放入適量的食鹽和花椒，翻炒出香味，翻炒的過程中要不停得用鍋鏟翻動，避免粘鍋。3、待食鹽炒至微微變黃之後趁熱倒在...
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![醃臘八蒜用什麼醋好]( "醃臘八蒜用什麼醋好")
- 醃臘八蒜用米醋好。臘八蒜材料：可密封玻璃罐一個、蒜頭4或5個、米醋一瓶。做法：1、將大蒜切頭、剝皮後洗淨瀝乾水分；2、將控幹水後的蒜瓣放入乾淨無油的玻璃罐；3、倒入米醋沒過蒜瓣；4、蓋上蓋子密封，存放於陰涼陰暗處約10天即可。...
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![醃臘八蒜的醋需要加熱嗎]( "醃臘八蒜的醋需要加熱嗎")
- 小時候都會有這樣一個歌謠，過了臘八就是年。所以每當孩子們過完臘八節的時候，就會很很開心，因為過完臘八節就快到了新年。在新年裏，一家可以團聚，可以吃一些美味的東西，也可以可以吃一些傳統的美味食物。在臘八節中有一個傳統的習俗，就是醃辣八蒜。每家人醃臘八蒜的方法都不一樣...
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![醃臘雞要放多少鹽]( "醃臘雞要放多少鹽")
- 50千克醃臘雞當2、5千克鹽。醃臘雞的做法如下：用料：雞腿50千克，精鹽2、5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。製作方法：1、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻；2、然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿；3、將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後...
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![醃臘八蒜放冷屋還是熱屋]( "醃臘八蒜放冷屋還是熱屋")
- 醃臘八蒜放冷屋。醃製臘八蒜的一個非常重要因素是低温，以往醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八前後正是一年中最冷的時候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶，發生綠變。如今一年四季包括數伏天，想吃臘八蒜可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室或冷屋裏醃製。...
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![醃臘八蒜的方法用不用放鹹鹽呢]( "醃臘八蒜的方法用不用放鹹鹽呢")
- 醃臘八蒜不用放鹽。方法如下：原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗淨、晾乾。2、開水消毒一個乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器。3、將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻。4、蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。注意事項：1、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣...
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![十月份可以醃臘八蒜嗎]( "十月份可以醃臘八蒜嗎")
- 十月份可以醃臘八蒜。醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一是低温儲藏過的大蒜，蒜酶會被激活，二是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。...
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![白醋能不能醃臘八蒜]( "白醋能不能醃臘八蒜")
- 不能。白醋不是純糧釀造，無法保證口感，醃臘八蒜應該用米醋和少量的陳醋來醃製，因為用米醋醃出的臘八蒜，口感最好，酸味最濃郁好吃，再配上少許的陳醋，用來突出臘八蒜濃郁的酸甜味。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱臘八蒜。泡臘...
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![醃臘雞需要幾天]( "醃臘雞需要幾天")
- 醃臘雞需要三至四天就可以。醃製臘雞需要清洗，特別是要用用清水洗淨雞內腔，清洗時切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影響臘雞質量。雞洗淨後放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內血，使肌肉潔白。然後切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾乾或者是將雞肉擦乾，然後壓扁，在每隻雞身上塗抹鹽和撒...
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![醃臘八蒜放鹽不]( "醃臘八蒜放鹽不")
- 醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低温儲藏過的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低温儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求，所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋...
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![醃臘魚十斤魚放多少鹽]( "醃臘魚十斤魚放多少鹽")
- 醃臘魚十斤魚應該放入2~4兩食鹽，大約在100~200克之間。醃魚的時候，需要一層一層的放入，就是放入一層魚肉後，再放入一層食鹽，放好之後，醃製7~10天左右取出來晾曬。注意晾曬的時候，要選擇温度較低的環境。醃製臘魚需要放入多少食鹽要根據食物的量來決定，通常十斤魚肉，放入100克左右...
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![醃臘八蒜為什麼放冰糖]( "醃臘八蒜為什麼放冰糖")
- 醃臘八蒜放冰糖可以提鮮。讓臘八蒜變綠的關鍵因素只有兩個，一是要用醋醃製，二是要在低温下醃製。所以，放糖不會影響臘八蒜的色澤。當然，放糖只能放白糖或冰糖哦，因為紅糖會影響臘八蒜的色澤。泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣温很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適...
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![怎麼醃臘八蒜好吃又綠]( "怎麼醃臘八蒜好吃又綠")
- 泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速...
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![怎樣用生抽醃臘魚]( "怎樣用生抽醃臘魚")
- 主料：臘魚；輔料：適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉。魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨，再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味，在魚身上劃上幾刀。每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹勻醃製。醃製5-7天后將魚取出，掛在陰涼通風處吹至半乾...
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![醃臘鴨一斤放多少鹽]( "醃臘鴨一斤放多少鹽")
- 醃製臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會太鹹，少了容易變質。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脱水，曬乾即成。做法：1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔...
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