![明膠果膠卡拉膠瓊脂的區別是什麼]( "明膠果膠卡拉膠瓊脂的區別是什麼")
- 區別：1、明膠是從牛、魚、豬的骨頭、皮膚和筋腱提煉的膠體，食用明膠常用於製作慕思蛋糕、布丁、果凍等，使得液態的食物凝固。2、卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來的。3、瓊脂學名瓊膠，又名洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的...
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![瓊脂是什麼東西]( "瓊脂是什麼東西")
- 瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用。瓊脂用於食品中還能明顯改變食品的品質。特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物。可用作增稠劑、凝固劑...
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![瓊脂的特性及作用]( "瓊脂的特性及作用")
- 瓊脂的特性：是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。瓊脂的作用：1、瓊脂可用來製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。後者...
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![瓊脂能用來做皮凍嗎]( "瓊脂能用來做皮凍嗎")
- 瓊脂能用來做皮凍，做法如下：1、陳皮用温水泡開；2、豬皮洗乾淨冷水下鍋煮開3到4分鐘；3、撈出來洗乾淨，用刀颳去油脂；4、在光線好的地方，把豬皮上的毛夾乾淨；5、夾乾淨毛再衝水，用刀切成小條；6、再下鍋煮開4到5分鐘，煮好撈出來再衝洗乾淨，上鍋放水，豬皮、輔料一起下鍋；7、煮大概8分鐘左右...
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![瓊脂擴散法有哪些]( "瓊脂擴散法有哪些")
- 瓊脂擴散法又稱圓筒平板法，是用於測定抗生素效價的生物學定量方法之一。標準的方法是以20毫升的瓊膠培養基放入陪替氏培養皿內做成平面，上面加上預先培養的試驗標準菌種，例如摻入了葡萄球菌的瓊膠4毫升，而使之凝固，上面再放上一個外徑8毫米的不鏽鋼圓筒，筒內倒滿青黴素稀釋液之...
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![一克瓊脂有多少]( "一克瓊脂有多少")
- 克瓊脂大至比蠶豆稍小。一般蠶豆的千粒重為1200－1800g左右。瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應...
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![瓊脂一克配多少水]( "瓊脂一克配多少水")
- 這個可不一定，得看你要什麼樣的果凍。一般瓊脂和水的比例是1：8，或1：10130克瓊脂粉，是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水其實只有瓊脂的作用是很難達到果凍的程度的！即便是做的再好，只用瓊脂也不能夠到大那種Q的感覺！我建議你做果凍用果凍粉，它裏面的成分比較複雜，由卡拉膠、海藻酸...
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![請問營養瓊脂平板怎麼製作]( "請問營養瓊脂平板怎麼製作")
- 主要成分為：牛肉浸出物、酵母抽提物、蛋白腖、氯化鈉、瓊脂粉、蒸餾水。1、將除瓊脂以外的各成分溶解於蒸餾水內，加入15%氫氧化鈉溶液約2毫升；2、加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂溶化。分裝燒瓶，122攝氏度高壓滅菌15分鐘3、如用於菌落計數，瓊脂量為百分之1、5；4、如作成平板或斜面，則應...
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![瓊脂在酸奶中的作用]( "瓊脂在酸奶中的作用")
- 瓊脂在酸奶中起增稠劑的作用。瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。...
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![食用瓊脂怎麼做]( "食用瓊脂怎麼做")
- 1、將瓊脂在清水中浸泡；2、2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解；3、將此瓊脂液體倒入你做的其他加熱的液體例如糖水，豆沙等攪拌均勻，放涼就可以了將瓊脂在清水中浸泡；4、2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解；5、將此瓊脂液體倒入你做的其他加熱的液體，例如糖水，豆沙等，...
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![瓊脂的熔點和凝固點為何不同]( "瓊脂的熔點和凝固點為何不同")
- 凝固點是從液體變為固體的角度來説的，而熔點指的是從固體變為液體的角度來説的。瓊脂的熔點和凝固點的不同，是由於瓊脂的固液轉換時的滯後作用。滯後體現在狀態轉換時，熔融温度和冷凍温度不統一，瓊脂在85攝氏度融化，到32至40攝氏度凝固。瓊脂在85度融化，它保留了液體狀態，直到冷...
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![瓊脂和吉利丁片的區別]( "瓊脂和吉利丁片的區別")
- 瓊脂和吉利丁片都是凝固劑，它們的製作原料、口感及凝固温度不同。瓊脂是採用藻類為原料製成的，而吉利丁片是採用動物的骨頭提煉出來的一種膠質。口感上瓊脂要硬，而吉利丁片柔軟又Q彈，瓊脂瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，而吉利丁片需冷藏保存才會凝固。瓊脂和吉利丁片的區別是什麼1...
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![固體瓊脂平板的主要功能用於]( "固體瓊脂平板的主要功能用於")
- 固體瓊脂平板的主要功能用於製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂平板是一種把消毒後的培養基加上繁殖微生物所需村料（通常是洋菜及養分）後製成的有蓋培養皿。由於提供了微生物繁殖的有利條件，瓊脂平板能夠用來種出不同的微生物。某些特定協助生長用的物質有時也會用到，例如抗...
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![瓊脂是什麼膠]( "瓊脂是什麼膠")
- 瓊脂是糖凝膠。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。是一種特殊的海藻產品，由石花菜及其他紅藻類植物提出來的一種很有經濟價值的藻膠。...
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![魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好]( "魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好")
- 魚膠粉和瓊脂的區別：1、粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，可以自制果凍，製作慕斯蛋糕等。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，是低熱量的健康低卡食品，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加...
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![瓊脂可以代替吉利丁片嗎]( "瓊脂可以代替吉利丁片嗎")
- 瓊脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：1、凝固點不同：瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固；2、口感不同：吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多；3、存儲條件不同：用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室温下直接擺放(如超市裏的羊羹一般是直接包裝好擺放在櫃枱上的)，而吉利...
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![瓊脂和吉利丁有什麼區別]( "瓊脂和吉利丁有什麼區別")
- 瓊脂和吉利丁片的區別有以下幾點：1、製作原料瓊脂採用海藻為原料製成的凝固劑，瓊脂屬於素食。而吉利丁片，是用動物的骨頭提煉出來的一種膠質，大部分由魚骨頭提煉，所以叫魚膠片，不屬於素食。2、口感不同瓊脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更顯柔軟Q彈。瓊脂適合做成羊羹、涼...
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![瓊脂是什麼]( "瓊脂是什麼")
- 是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用...
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![瓊脂是什麼東西啊]( "瓊脂是什麼東西啊")
- 瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用。瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點為：具有凝固性，穩定性。能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。可用作...
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![培養基中加入瓊脂作用是]( "培養基中加入瓊脂作用是")
- 在培養基中，瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優點在於操作簡便，通氣問題易於解決，便於經常觀察研究等。並且瓊脂的穩定性良好。...
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![食用瓊脂是什麼在哪裏買]( "食用瓊脂是什麼在哪裏買")
- 瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。一些大型超市的食品材料部門都可以買的到的，還有一些烘培店，如果實在買不到，可以用木瓜子粉...
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![瓊脂明膠粉魚膠粉吉利丁的區別]( "瓊脂明膠粉魚膠粉吉利丁的區別")
- 瓊脂，明膠粉，魚膠粉，吉利丁的區別：瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體。魚膠粉又稱吉利丁粉，提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份。明膠由動物皮膚、骨、...
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![瓊脂和魚膠的區別是什麼]( "瓊脂和魚膠的區別是什麼")
- 瓊脂和魚膠的區別是：二者是幾乎沒有任何聯繫，完全是兩種不同不相干的東西。瓊脂：是由海藻中提取的多糖體，用作細菌培養基、食品凝膠劑和紡織業的漿料。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次...
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![瓊脂是什麼 它有什麼特點]( "瓊脂是什麼 它有什麼特點")
- 1、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。2、其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成...
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![肉湯瓊脂培養基的製作過程和原理]( "肉湯瓊脂培養基的製作過程和原理")
- 肉湯培養基是常用的液體培養基，也是製備常用的細菌分離培養基及其他某些培養基的基礎。材料：牛肉、蛋白腖、氯化鈉、水（蒸餾水或自來水）、比色管、蒸餾水、10%碳酸氫鈉、10%醋酸、0.02%酚紅指示劑、吸管等。製作過程：1、取新鮮瘦牛肉，除去脂肪及筋膜，切成小塊後並用絞肉機絞碎，每...
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