![紅曲米滷肉比例怎麼放]( "紅曲米滷肉比例怎麼放")
- 1、紅曲米（粉）的使用可由應用廠家根據自己的工藝特點靈活使用，一般選用色價為2000u/g的紅曲米（粉），其添加量為0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可參考下述方法：2、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或醃製過程中加入。3、用50℃-60℃温水攪拌紅曲粉...
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![滷肉捲餅的做法和配方]( "滷肉捲餅的做法和配方")
- 1、在盆中放入麪粉，少量的鹽，加水和成軟麪糰。2、將麪糰擀成較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。3、將滷肉，豆腐串放一起切碎拌勻作為配料。4、在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。5、將配料，青椒和白菜用薄餅捲起來即可。...
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![金牌滷肉面的做法]( "金牌滷肉面的做法")
- 主料：五花肉，麪條。輔料：紅葱頭，香菇，黃瓜，胡蘿蔔，青菜，水煮蛋，薑末，蒜末，生抽，老抽。做法：1、五花肉切塊焯去血水洗淨。2、五花肉切成小丁。3、紅葱頭，洗淨後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至金黃，碾碎。4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，倒入五花肉丁。5、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、...
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![做滷肉一般要滷那些產品]( "做滷肉一般要滷那些產品")
- 最簡單的就是去超市買滷料，味道好又不用買香料。也可以自己進行製作，其配方為：八角25克，桂皮15克，小茴香15至25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3至5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生薑100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350至500克，味精15克，精鹽350至500克，鮮湯5千克，精煉油50...
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![當天剩下的滷肉該怎麼保存]( "當天剩下的滷肉該怎麼保存")
- 1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝後再經微波殺菌，這能存放較長時間；2、把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室；3、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限，保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味...
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![教你怎樣做好滷肉真是太香了]( "教你怎樣做好滷肉真是太香了")
- 1、八角、香葉、桂皮、草果。2、主料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋。3、將主料放入鍋中（切記無論滷什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖薑片香料放入隔渣袋中。4、另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切...
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![做滷肉的步驟與方法]( "做滷肉的步驟與方法")
- 主料：豬肉。配料：料酒、老抽、鹽、八角、冰糖、丁香、香葉、桂皮、生薑、幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨後放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫過豬肉為準、浸泡半小時到一小時、以除去血水；2、鍋裏燒開一鍋水、除鹽以外的所有材料與肉一起放入、大火燒開、轉小火、慢慢滷製半...
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![滷肉用什麼調料]( "滷肉用什麼調料")
- 調料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。步驟：1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水後徹底洗淨，切成大塊。2、將準備的調料，放入攪拌機的研磨杯裏，打成粉末。3、將幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量，將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中。4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入...
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![滷肉適合炒什麼樣的菜]( "滷肉適合炒什麼樣的菜")
- 滷肉適合做香醬炒滷肉：一、食材：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克、滷水2瓶、XO醬10克、麻油5克；二、具體制作方法：1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裏，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，葱切花；2、燒鍋下油，放入姜、蒜，同滷肉煸炒至金黃；3、滷肉炒至金黃時，再加入XO醬、葱花...
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![如何讓滷肉不變色]( "如何讓滷肉不變色")
- 加白糖，白糖有護色的功能。滷肉的顏色會隨着時間的推移逐漸變暗。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉...
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![滷肉香料的量如何掌握]( "滷肉香料的量如何掌握")
- 滷肉香料的量以6千克水用300克香料為宜。六千克滷水所需的滷肉香料的材料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40、克排草50克、幹辣椒50克。...
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![滷肉怎麼做才好吃又好看]( "滷肉怎麼做才好吃又好看")
- 滷肉製作：食料：豬肉一斤、黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角、排骨濃縮麻辣滷汁。方法：1、洗淨豬肉，澆上黃酒，抹上食鹽，醃製30分鐘左右。2黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角準備好倒入鍋中。.3、在鍋中倒入適量冷水，再倒入排骨濃縮麻辣滷汁。4、把洗淨的豬肉放入鍋中，倒...
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![滷肉在常温下可以保存多少天]( "滷肉在常温下可以保存多少天")
- 常温下可以保存一天左右。滷肉最好放在冰箱的保鮮室，用保鮮膜蒙好，可保存1至2天。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉屬於潮州菜的一種，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製...
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![滷肉麥芽糖什麼時候放]( "滷肉麥芽糖什麼時候放")
- 滷肉麥芽糖是可以和和其他材料一起放入，不會搶走其他材料的味道。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。...
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![王守義十三香滷肉怎麼用]( "王守義十三香滷肉怎麼用")
- 材料：王守義十三香滷肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個、鹽、料酒、老抽。做法：1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃；2、加辣椒、八角和花椒炒香後，加料酒、老抽和少量的鹽炒勻；3、加水要沒過王守義十三香滷肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味，注意要放少量的油，...
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![滷肉需要用什麼大料]( "滷肉需要用什麼大料")
- 主料：豬肉。配料：食鹽、醬油、白糖、白酒、味精、生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草。製作原理步驟：1、將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪；2、醃製：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製4至24小時；3、糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止；4、配製滷...
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![滷肉可以冷凍保存嗎]( "滷肉可以冷凍保存嗎")
- 滷肉可以冷凍保存。冷凍區的温度通常可以保持在-16度以下，在此温度，95%以上的細菌都無法生長，能有效防止食物變質。當然,安全起見,肉在吃之前最好還是先加熱。滷肉注意保存時容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。有條件的用自封袋裝...
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![貴州滷肉的做法及配料]( "貴州滷肉的做法及配料")
- 配料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香。貴州滷肉的做法如下：1、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味；2、加入豬肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了；3、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼；4、差不多肉温熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。...
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![滷肉怎麼做肉硬]( "滷肉怎麼做肉硬")
- 滷肉把肉做硬的方法：先把要滷的肉在開水，燉湯就要涼水下肉，如果要再加工的肉，就要用開水，這樣肉就比較有嚼勁，鍋裏焯一下，3到5分鐘，根據肉的多少、塊的大小調整時間，除血水、腥味，然後放入滷水裏煮8到10分鐘，同樣根據肉的量和塊的大小調整時間，可用手指掐肉皮來分辨熟的程度，能掐過，但...
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![滷肉在冰箱裏能儲存多久]( "滷肉在冰箱裏能儲存多久")
- 滷肉在冰箱裏能儲存14天。保鮮膜蒙好或者急凍可以保存更長時間，但是味道就會大打折扣。滷肉不宜存放太長時間，需要儘早吃完，從冰箱內拿出的滷肉首先要看看肉表面有沒有變粘，如果變粘最好別吃。其次聞聞味道有沒有變，如果變味了同樣不可以吃。...
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![滷肉鍋魁的做法]( "滷肉鍋魁的做法")
- 1、湯：雞或骨湯1.5升。2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少...
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![滷肉放什麼料最香]( "滷肉放什麼料最香")
- 滷肉放花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，茴香，陳皮，葱，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，生抽，老抽，味素，耗油這些料最香。做滷肉用料的方法。1、花椒3克，大料兩瓣，3克桂皮。2、放一個紅辣椒，兩片香葉。3、3片桔皮。4、葱10克切成段，姜5克洗淨切成片。適量蒜。5、鹽5克，白糖10克，料酒，生抽各10克，老抽3克，味素2克，耗油...
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![臘汁肉夾饃的滷肉配方]( "臘汁肉夾饃的滷肉配方")
- 1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱結，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：乾薑20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克，草果3克（一大顆），高良薑3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克，蓽撥1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小顆，胡椒1克，丁香一顆，香葉3-4片。2、臘汁肉夾饃的滷肉配方做法...
- 30584
![滷肉怎麼樣才能長期保存]( "滷肉怎麼樣才能長期保存")
- 真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限。真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限。滷肉營養分析：增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人...
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![滷肉的幾種主要調料]( "滷肉的幾種主要調料")
- 滷肉的主要調料有老抽、黃酒、紅糖、蜂蜜、桂皮、肉蔻、丁香、陳皮等。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國...
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