![植物油是怎麼榨出來的]( "植物油是怎麼榨出來的")
- 豆油的原料是豆子、花生油的原料是花生、香油的原料是芝麻、菜籽油的原料是油菜子等等。植物油不是化學合成的，但油廠會用化學物質“苯”來提高出油率。一般作坊式油坊榨油程序是：以豆子為例：1、熟榨，把黃豆壓成雪花片狀，蒸熟，放在圓形的液壓裝置裏壓榨，油便會出來。2、生榨，把豆...
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![植物油是反式脂肪酸嗎]( "植物油是反式脂肪酸嗎")
- 植物油不是反式脂肪酸。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，但是氫化植物油含有大量反式脂肪酸。植物油是反式脂肪酸嗎氫化植物油是將普通植物油在一定温度和壓力下加氫催化而成...
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![氫化植物油有什麼危害]( "氫化植物油有什麼危害")
- 氫化植物油會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體...
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![食用植物油是不是豆油醬油]( "食用植物油是不是豆油醬油")
- 食用油的類型有植物油：草本植物油、本木植物油、陸地動物油、海洋動物油。草本植物油：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等。陸地動物油：豬油、牛油...
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![辣椒油能代替植物油炒菜嗎]( "辣椒油能代替植物油炒菜嗎")
- 辣椒油是調味品，加熱後刺激性很大。辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等...
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![植物油過期了還能吃嗎]( "植物油過期了還能吃嗎")
- 過期的食用油不能吃。吃了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣...
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![植物油和動物油哪個熱量更高]( "植物油和動物油哪個熱量更高")
- 植物油和動物油的熱量是一樣高的，動物油和植物油的主要成分都是脂肪酸，在人體內所產的熱能相同，植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中。動物油，即動物油脂，是動物的脂肪，供人類食用的動物油一般來源於豬、牛、魚等，可用於加工食物，令食物具有肉類的鮮香...
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![蛋黃酥可以用植物油嗎]( "蛋黃酥可以用植物油嗎")
- 可以。也有部分人是使用色拉油製作蛋黃酥的，而色拉油就是植物油的一種，這種油脂肪含量雖然高，100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不飽和脂肪酸，相對沒那麼穩定，做出來的油酥一開始較為香軟，但後來會越來越幹，最後導致成品的蛋黃酥也相對偏幹，口感偏硬，沒有豬油和黃油做出來的...
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![請問橄欖油屬於植物油嗎]( "請問橄欖油屬於植物油嗎")
- 橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，屬木本植物油。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，原因就在於其極佳的天...
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![為什麼植物油比動物油營養價值高]( "為什麼植物油比動物油營養價值高")
- 首先明確一個概念，所有油脂都是脂肪酸的混合物，無論是植物油還是動物油，區別就在於組成油脂的脂肪酸成分和所佔的比例。大部分植物油，由於富含不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸。這些不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸能夠抑制人體內的氧化自由基，不會造成額外的負擔。而大...
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![棕櫚油和植物油的區別是什麼]( "棕櫚油和植物油的區別是什麼")
- 棕櫚油和植物油的區別是使用範圍存在差異，植物油廣泛用於烹飪，而棕櫚油用於食品製造。植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。棕桐油它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。...
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![植物油的密度]( "植物油的密度")
- 植物油的密度根據植物油的種類，以及提煉的程度而不同。比如，花生油的密度是0.914～0.917kg/L；大豆油的密度是0.9150～0.9375kg/L；玉米油的密度是0.917～0.925kg/L；食用植物油的密度通常是在0.91～0.93kg/L之間。...
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![食用植物油是反式脂肪酸嗎]( "食用植物油是反式脂肪酸嗎")
- 食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能會存在於植物油裏，食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等等。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，以不飽和...
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![食用植物油有哪些]( "食用植物油有哪些")
- 食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，生活中常見的有玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、食用植物調和油，其中大豆油，菜籽油，玉米油比較普遍，炒菜較香是菜籽油，芝麻油大多用來涼拌，拌麪等。...
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![植物油有哪些]( "植物油有哪些")
- 1、常見的植物油有花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亞麻油、紅花籽油、大豆油、棕櫚油、茶籽油等。2、植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞...
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![植物油主要成分是什麼]( "植物油主要成分是什麼")
- 植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂油、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。1、植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油...
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![什麼是精煉植物油]( "什麼是精煉植物油")
- 精煉植物油是指經蒸餾、脱膠、中和、脱蠟、除臭、防腐等多個工序加工的植物油。蒸餾是通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。脱膠是讓熱水沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠和蛋白質。中和是用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油，去除遊離脂肪酸，磷脂，色素和蠟。脱蠟是提高油脂透明性...
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![氫化植物油是什麼]( "氫化植物油是什麼")
- 氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應...
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![氫化植物油是食品添加劑嗎]( "氫化植物油是食品添加劑嗎")
- 氫化植物油不是食品添加劑。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食...
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![植物油會凝固嗎]( "植物油會凝固嗎")
- 部分植物油在冬天就會凝固，例如花生油。植物油凝固是油裏面的飽和脂肪酸的含量的問題，飽和度越高越容易凝固。脂肪飽和程度越高、碳鏈越長，熔點越高。動物脂肪含飽和脂肪高，熔點高，因此常温呈固態，如豬油。而植物脂肪不飽和脂肪較多，熔點低，常温呈液態，低温時就會凝固。山茶油中油...
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![氫化植物油是不是反式脂肪酸]( "氫化植物油是不是反式脂肪酸")
- 氫化植物油不是反式脂肪酸，可以説氫化植物油裏含有少量的反式脂肪酸，因為氫化植物油不能達到百分百的氫化，所以會形成一部分反式脂肪酸。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經...
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![含植物油的食品有哪些]( "含植物油的食品有哪些")
- 含植物油的食品分兩種：一種本身就含有油脂，可以加工成植物油，如大豆、花生、核桃、玉米，橄欖，油菜等等；另一種是加工食品，加工過程需要植物油或添加植物油，如菜餚，油炸食品，月餅、餅乾等等。...
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![植物油和動物油哪個加熱容在水裏]( "植物油和動物油哪個加熱容在水裏")
- 兩者加熱均不溶於水。植物油，是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種...
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![為什麼植物油能使溴水退色]( "為什麼植物油能使溴水退色")
- 植物油：由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。溴水：溴單質與水的混合物。溴單質可溶於水，溴會與水反應生成氫溴酸與次溴酸，但仍然會有少量溴單質溶解在水中，所以溴水呈...
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![為什麼植物油長期放置會變質]( "為什麼植物油長期放置會變質")
- 植物油長期放置會變質的原因是植物油含有大量的不飽和鍵，其中碳碳雙鍵很容易被空氣中的氧氣氧化，導致分子式變化，即“植物油的變質”，所以植物油長期放置會變質，一定要密封保存。保存方法是：應該勤買少存，儲存中儘量用原裝的容器，每次用後蓋好蓋子，尤其避免水分進入，保存中注意要避...
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