![滷肉飯和蓋澆飯是一回事嗎]( "滷肉飯和蓋澆飯是一回事嗎")
- 滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，其口味是肥而不膩、甜鹹適口，滷肉飯最明顯的特徵是帶有厚重口感的滷肉，主要針對於肉的滷製。蓋澆飯則是一種古老的漢族小吃，屬於西北甘肅地區叫法，東北稱作燴飯，廣東稱作碟頭飯，還有的地方只是稱作咖喱土豆...
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![酸辣白菜蓋澆飯做法怎麼做]( "酸辣白菜蓋澆飯做法怎麼做")
- 用料:白菜，小紅辣椒，幹辣椒，葱，白醋，陳醋，鹽，澱粉，涼開水，生抽，花椒粉，食用油。步驟:1、白菜洗乾淨，切小片適量小紅椒和幹辣椒切碎。2、將葱切成葱花，鍋內熱油。3、下葱花，小紅椒和幹辣椒翻炒炒出香味後放白菜，翻炒先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。4、放適量鹽翻炒均勻後倒一些生抽，一點花...
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![魚香肉絲 蓋澆飯的做法]( "魚香肉絲 蓋澆飯的做法")
- 魚香肉絲蓋澆飯的做法很多人不知道，下面我們來看看吧。準備好所有的食材。豬肉切絲，冬筍，木耳切絲，葱薑蒜，泡椒泡姜切碎。裏脊肉絲加入鹽，糖，料酒，澱粉醃拌均勻。取一個小碗，加入生抽，白糖，香醋，鹽，雞精，澱粉，清水攪拌均勻成為料汁。鍋中水燒開放入冬筍絲焯燙。再把黑木耳放入一起焯燙，瀝...
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![雞腿蓋澆飯家常做法]( "雞腿蓋澆飯家常做法")
- 1、琵琶腿用温水洗淨，剔去骨頭和筋；用刀背兒將肉厚的地方拍鬆2、準備洋葱、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用3、盆中放入拍鬆的雞肉、洋葱、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克4、給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩；抓好後，靜置10分鐘5、炒鍋燒...
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![豬扒蓋澆飯家常做法]( "豬扒蓋澆飯家常做法")
- 1、用肉錘將豬大排錘鬆，使之更能入味。2、用醬油、黃酒、味精和黑胡椒粒醃製大排，醃製30分鐘。3、三個雞蛋打撒，醃製後的大排浸透雞蛋液。4、浸透雞蛋液的大排粘上面包糠，兩面都均勻粘好。5、加熱油鍋，放入粘好雞蛋液和麪包糠的大排油炸。6、將豬大排兩面都油炸至金黃色澤。7...
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![常見的蓋澆飯有哪些品種如何製作]( "常見的蓋澆飯有哪些品種如何製作")
- 常見蓋澆飯有肉絲蓋澆飯材料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。做法：1、泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯；2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒3、加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯；4、勾芡澆蓋在米飯上即可...
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![誰有好吃蓋澆飯醬汁的配方]( "誰有好吃蓋澆飯醬汁的配方")
- 雞丁豌豆蓋澆飯。主料：米飯300克，雞肉100克。配料:胡蘿蔔30克，豌豆100克，水髮香菇15克。料酒15克，葱末10克，鹽，薑末，味精，胡椒粉少許。做法：1、米飯分2份，置碗中，將雞肉洗淨切小丁，放入料酒，鹽和薑末攪拌均勻，胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，香菇去蒂洗淨切小丁，豌豆洗淨備用；2、鍋置火上放油燒熱，將...
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![蓋澆飯菜單]( "蓋澆飯菜單")
- 蓋澆飯的菜單一般包括以下的菜餚：咖喱雞肉塊蓋澆飯，梅乾菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，番茄炒蛋蓋澆飯，蛋黃南瓜蓋澆飯，咖喱雞蛋蓋澆飯，咖喱牛肉蓋澆飯，黑胡椒牛柳蓋澆飯，香腸炒蛋蓋澆飯，糖醋里脊蓋澆飯，肉絲跑蛋蓋澆飯等等。...
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![鍋巴米飯蓋澆飯做法]( "鍋巴米飯蓋澆飯做法")
- 材料：剩米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，只用蛋黃；2、蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用；3、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘；4、米飯中均勻倒入蛋黃液；5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融...
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![青椒豬肝蓋澆飯怎麼做如何做好吃]( "青椒豬肝蓋澆飯怎麼做如何做好吃")
- 材料:豬肝半斤，青椒3個，米飯300克，洋葱半個，鹽適量，老抽適量，生抽適量；做法步驟:1、將豬肝放入水中浸泡5分鐘後切片；2、青椒，洋葱切絲備用；3、鍋裏倒油，加入洋葱炒香；4、接着加入青椒，豬肝一起翻炒；5、然後倒入鹽，老抽，生抽翻炒1分鐘後加入少許水，小火再翻炒1分鐘出鍋；6、最後將炒好的青椒...
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![蘑菇炒肉怎麼做蓋澆飯]( "蘑菇炒肉怎麼做蓋澆飯")
- 主料：蘑菇、豬肉、米飯。輔料：葱、姜、蒜、十三香、澱粉、鹽、味精或雞精、乾紅辣椒。步驟：1、肉切好後，加適量澱粉與油，攪拌均勻。2、蘑菇，手撕成條，切葱薑蒜備用。3、熱鍋後下油，入葱薑蒜爆香。加入入辣椒炒香。4、下入肉片，炒熟後加入蘑菇。翻炒2分鐘加入入十三香。5、2勺澱粉...
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![蓋澆飯湯汁怎麼做好吃]( "蓋澆飯湯汁怎麼做好吃")
- 材料：雞、青紅辣椒、蘑菇。步驟：雞肉，蘑菇，辣椒切片備用。鍋內下熱油；燒開後下雞肉炒至發白，下料酒，少量醬油；下蘑菇一起翻炒，小火燉一會；加精鹽調味，最後加辣椒，打芡成汁出鍋。...
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![回鍋肉蓋澆飯的做法]( "回鍋肉蓋澆飯的做法")
- 1、五花肉洗乾淨切大塊，進鍋子，水淹沒肉塊，放兩顆八角、葱結一個、生薑一小塊(拍扁)、料酒少許，中小火煮至筷子能戳通肉塊即可（不宜煮太爛，那樣口感不好），肉塊最好凍一下，切片儘量切薄一點。2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時，放肉片滑散，焙至油滲出，邊角有些黃有些卷時盛出。3、放葱花、...
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![葱爆牛肉蓋澆面蓋澆飯怎麼做]( "葱爆牛肉蓋澆面蓋澆飯怎麼做")
- 葱爆牛肉蓋澆飯的做法：1、將牛肉切小片備用；2、在切好的肉當中加入少量生抽、蠔油及料酒，入味備用；3、將大葱切絲備用；4、鍋燒熱倒入少許油，將牛肉倒入鍋內滑炒，放少許糖，變色後盛出備用；5、重新在鍋倒入少許油，將切好的葱絲倒入鍋中翻炒，加少許鹽和紅燒醬油，最後將炒好的牛肉倒進鍋...
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![孜然牛肉蓋澆飯怎麼做]( "孜然牛肉蓋澆飯怎麼做")
- 食材及配料：牛肉，200克；洋葱，半個；孜然，2克；蠔油，小半碗；鹽，適量；花生油，適量。具體制作步驟：1、牛肉切成薄片，用生粉和油醃10分鐘；2、洋葱切條；3、鍋燒熱後炒幾下孜然，飄出香味後下油，大火炒牛肉；4、變色後，蠔油兑水調成醬下鍋煮，很快就可以收汁；5、這時再放入洋葱，翻炒到洋葱熟即可；6、盤子裏剩...
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![黑胡椒牛柳蓋澆飯做法]( "黑胡椒牛柳蓋澆飯做法")
- 1、用料：牛裏脊、青椒、澱粉、黑胡椒醬。2、牛裏脊切條，放入用料酒調好的水澱粉中，青椒改刀。3、油鍋放油，燒到8成熱，放入牛裏脊，入鍋後立刻加入黑胡椒碎。4、等牛肉變色加入黑胡椒醬，加入青椒，翻炒1分鐘，加少許水澱粉，出鍋。...
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![雞腿蓋澆飯的做法]( "雞腿蓋澆飯的做法")
- 1、琵琶腿用温水洗淨，剔去骨頭和筋；用刀背兒將肉厚的地方拍鬆2、準備洋葱、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用3、盆中放入拍鬆的雞肉、洋葱、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克4、給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩；抓好後，靜置10分鐘5、炒鍋燒...
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![青椒肉絲蓋澆飯怎麼做詳細的]( "青椒肉絲蓋澆飯怎麼做詳細的")
- 主料：五花肉200克、青椒2棵。方法：1、先將米飯蒸好，把五花肉切成絲。選五花肉是因為肥肉相間，口感更好。青椒切成小塊，蒜、葱也切好備用；2、鍋中點一點油，先把花椒、大料放入，爆香後，將其撈出，然後下肉絲，火可以大些，炒的快一點，這樣肉質鮮嫩，肉熟後盛出鍋；3、鍋中再放一些油，油熱後把蒜...
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![土豆牛肉蓋澆飯的做飯]( "土豆牛肉蓋澆飯的做飯")
- 用料：土豆60克，牛肉80克，料酒10毫升，飯100克，鹽2克，花椒2克，辣椒5克，葱3克，食用油50毫升。做法：1、土豆洗淨切塊，牛肉洗淨切塊；2、用料酒醃製牛肉10分鐘後洗淨；3、鍋中倒入食用鹽，燒熟後，放入辣椒，花椒，再放入牛肉；4、待牛肉七成熟後放入土豆；5、待土豆熟後，放入鹽，葱，炒均勻後關火；6、把飯放入...
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![蓋澆飯有什麼來歷]( "蓋澆飯有什麼來歷")
- 蓋澆飯是在西周"八珍"之一"淳熬"的基礎上發展而來的。《禮記註疏》謂"淳熬"的作法是:"煎醢加以陸稻上，沃之以膏。"醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。全文大意是:將肉醬煎熬好以後，加在黃米(或小米)飯上，然後再澆上油脂，就成"淳熬"。到了隋...
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![適合寶寶吃的蓋澆飯的做法]( "適合寶寶吃的蓋澆飯的做法")
- 簡單易懂易學。材料：半隻胡蘿蔔、四分之一個洋葱、適量的肉末、一點點薑末、一點點鹽（1歲的寶寶最好別吃太多調味料）、一點點花生油、一點生抽、大米（一個寶寶的份量）。首先將洗淨的胡蘿蔔、洋葱切成粒狀、肉末以及煮好軟香可口的米飯作備用。然後在加熱了的鍋里加一點點油，把...
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![木桶飯跟蓋澆飯有什麼區別]( "木桶飯跟蓋澆飯有什麼區別")
- 區別：木桶飯裝在木桶裏，而蓋澆飯裝在盤子裏。1、木桶飯，是一種美味可口的特色小吃，最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，並逐漸流行，一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。2、蓋澆飯...
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![青椒炒肉蓋澆飯的簡單做法]( "青椒炒肉蓋澆飯的簡單做法")
- 材料：肉、米飯、青椒、油、鹽、味精。做法：1、把肉切500g，成絲或片，放些芡粉兑點兒涼水攪勻，青椒100g，也切成絲。2、炒鍋裏注入油燒熱，放入準備好的肉絲，用鍋鏟快速翻炒一小會兒起鍋裝盤備用，鍋裏留下少許油，放入青椒翻炒一小會兒，再放入肉絲一起翻炒，放入鹽50g和味精50g。3、將剛燜...
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![蓋澆飯與炒菜的區別]( "蓋澆飯與炒菜的區別")
- 蓋澆飯，是將炒好的菜，澆在飯上，而炒菜，一般是將菜放在一個碟子中。炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法...
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![蓋澆飯的做法大全]( "蓋澆飯的做法大全")
- 1、將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；葱洗淨切成段，備用。2、將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入葱段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉...
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