![高筋麥芯粉是什麼麪粉好不]( "高筋麥芯粉是什麼麪粉好不")
- 高筋麥芯粉是高筋麪粉。由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘...
- 28596
![高筋麥芯粉是什麼麪粉]( "高筋麥芯粉是什麼麪粉")
- 高筋麪粉。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。高筋麪粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。高筋麪粉在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心...
- 24300
![高筋小麥粉可以做涼皮嗎]( "高筋小麥粉可以做涼皮嗎")
- 高筋小麥粉是可以做涼皮的。涼皮要用的是麪粉中的澱粉。麪粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麪筋（也就是小麥蛋白）。其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。而高筋麪粉和普通的麪粉的區別，就在於前者的小麥蛋白...
- 10190
![高筋小麥粉做麪包怎麼和麪]( "高筋小麥粉做麪包怎麼和麪")
- 高筋小麥粉做麪包，首先將酵母溶於水中，將揉成麪糰。將麪糰不停摺疊、壓下、再摺疊。揉到起筋，加入切成小塊的黃油。揉至黃油全部與麪糰融合，做到“三光”即手光、盆光、面光。當面團成形後，取出麪糰，放在撒有部分剩餘麪粉的工作台上，繼續和麪，剩餘麪粉要一邊添加一邊和麪。...
- 25562
![可以用高筋小麥粉做麪包嗎]( "可以用高筋小麥粉做麪包嗎")
- 用高筋小麥粉做麪包是可以的，其實麪粉中最適合做麪包的就是高筋麪粉，高筋麪粉中高含量的蛋白質能夠讓麪包成品柔軟有彈性。高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麪包等。...
- 21861
![高筋小麥粉可以做什麼]( "高筋小麥粉可以做什麼")
- 高筋小麥粉可以做麪包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、麪條等。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含...
- 18268
![高筋小麥粉能做包子嗎]( "高筋小麥粉能做包子嗎")
- 可以。高筋小麥麪粉是能夠用於製作包子的。小麥麪粉即用麥子磨出去的粉，“高筋小麥粉”這類的名字指的便是我們平時常説的小麥麪粉。小麥麪粉是麥子立即碾成的粉，含有麥子的表皮和正中間一部分，是雜糧。小麥麪粉便是麥子來到皮的正中間一部分，是小麥麪粉。小麥麪粉是一種由麥...
- 18418
![高筋特精粉就是高筋麪粉嗎]( "高筋特精粉就是高筋麪粉嗎")
- 高筋特精粉不是高筋麪粉。特製精粉是經過多次去麥皮，反覆磨粉幾次而成的麪粉。特製精粉的口感好，但所含的維生素與營養價值丟失更多，長期食用特製精粉會導致維生素缺乏。高筋粉是指麪粉的筋力比較大，指麪粉中的蛋白質含量比較高，主要用於製作麪包、披薩餅等。...
- 14090
![麥芯小麥粉是低筋粉嗎]( "麥芯小麥粉是低筋粉嗎")
- 麥芯小麥粉不是低筋粉，是屬於高筋麪粉；而且麥芯小麥粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉，粉質潔白，麪筋質量好,適合製作各種高檔麪點。低筋粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類...
- 26111
![雪花小麥粉是高筋麪粉嗎]( "雪花小麥粉是高筋麪粉嗎")
- 雪花小麥粉是中筋麪粉而不是高筋麪粉。它一般粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是製作各種高檔麪包，速凍食品、高檔掛麪、中華拉麪、手延素面的優質原料。高筋麪粉（breadflourstrongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫...
- 14913
![高筋小麥粉可以釣魚嗎]( "高筋小麥粉可以釣魚嗎")
- 高筋小麥粉是可以用來釣魚的，一般高筋小麥粉比較適合釣草魚或青魚，可以將高筋小麥粉和紅薯粉用水攪拌均勻後，上鍋蒸熟，做成小餅後切碎，釣魚時再捏成麪糰作釣餌，這是配製小麥粉餌料的最佳方法。小麥粉：用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家...
- 27355
![高筋小麥粉適合做什麼]( "高筋小麥粉適合做什麼")
- 高筋小麥粉適合做麪包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、麪條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。用...
- 24344
![高筋粉和麥芯粉有什麼區別]( "高筋粉和麥芯粉有什麼區別")
- 高筋粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方...
- 29520
![什麼是小麥麪筋]( "什麼是小麥麪筋")
- 小麥麪筋就是用小麥麪粉製成的麪糰在水中揉洗，其中澱粉和麩皮微粒呈懸浮態分離出來，其它部分溶於水，剩餘有彈性和黏滯性的膠狀物質，小麥麪筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白。小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥，是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果...
- 15151
![家用小麥粉是低筋還是高筋]( "家用小麥粉是低筋還是高筋")
- 家用小麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。小麥粉的營養價值：小麥粉不僅能提供人體活動所需的能量，還含有人體所需的豐富的蛋白質、脂肪...
- 15231
![超精小麥粉是高筋嗎]( "超精小麥粉是高筋嗎")
- 超精小麥粉是高筋。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。...
- 26342
![高筋麪粉可以做麥芬紙杯蛋糕嗎]( "高筋麪粉可以做麥芬紙杯蛋糕嗎")
- 高筋麪粉蛋白質含量較普通麪粉更高，顏色較深，本身較有活性而且光滑，手抓不易成團，筋度強。常用來製作具有彈性與咀嚼感的麪包或者麪條。在西餅中多用在鬆餅和泡芙的製作上，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕。...
- 12163
![高筋粉和低筋粉哪個熱量高]( "高筋粉和低筋粉哪個熱量高")
- 高筋粉熱量高，顏色較深，具有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合做麪包、酥皮類起酥點心。高筋麪粉的蛋白質含量約12.5到13.5%。低筋麪粉顏色較白，用手抓易成團。低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要...
- 20478
![蕎麥麪削筋的做法]( "蕎麥麪削筋的做法")
- 材料：主料：面100克；輔料：油100克、鹽10克、姜10克、醋5克、芹菜6根、豆腐乾4塊、老乾媽20克。做法步驟：1、面和成麪糰；2、用擀麪杖擀成條；3、芹菜炒好備用；4、面切成條，煮好撈出，放好調料拌勻即可食用。...
- 20194
![小麥粉是不是就是高筋]( "小麥粉是不是就是高筋")
- 小麥粉不是高筋麪粉，高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含...
- 30380
![超精小麥粉是高筋麪粉嗎]( "超精小麥粉是高筋麪粉嗎")
- 超精小麥粉是指一種比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麪粉。1949年以前，中國麪粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。高筋麪粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。...
- 17975
![麥芯粉是高筋麪粉嗎]( "麥芯粉是高筋麪粉嗎")
- 麥芯粉屬於高筋麪粉，又稱為麥心粉，由小麥中心部分的胚乳磨製而成的麪粉。它粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。麥芯粉製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。...
- 25529
![高筋麪粉是轉基因小麥做的嗎]( "高筋麪粉是轉基因小麥做的嗎")
- 高筋麪粉不是轉基因小麥做的。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料。小麥起源於亞洲西部。西亞和西南亞一帶至今還...
- 26319
![富強高筋小麥粉可以做饅頭嗎]( "富強高筋小麥粉可以做饅頭嗎")
- 富強高筋小麥粉可以做饅頭，富強粉一般是指(尤其北京地區)是指通粉，出粉率約在70%-73%左右，灰分在0.60%左右的通用麪粉。富強麪粉是指一種比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麪粉。饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮...
- 14769
![高筋小麥粉可以做電飯鍋蛋糕嗎]( "高筋小麥粉可以做電飯鍋蛋糕嗎")
- 高筋小麥粉可以做電飯鍋蛋糕，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。需要將高筋小麥粉調成低筋麪粉，以1：1的比例將高筋麪粉和玉米澱粉調配成低筋麪粉即可。高筋粉又叫強力粉，筋度最強，高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋...
- 28104
知知館
