![臘八蒜醃製多久才能吃]( "臘八蒜醃製多久才能吃")
- 醃製臘八蒜一般10天左右就可以吃了。選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的地方，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失...
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![臘八蒜一夜變綠方法]( "臘八蒜一夜變綠方法")
- 1、方法：切掉根部，露出蒜心，稱至300g。取米醋600g。將米醋燒開。將蒜放入玻璃盒，倒入少許鹽，再加入適量糖。最後將米醋倒入，放置一夜即可。2、臘八蒜變綠是因為蒜裏面含有硫化亞磺酸，這種物質遇到醋酸後就會發生反應，生成綠色的物質。但是是無害的，因為硫化亞磺酸就是大蒜特有的大...
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![泡臘八蒜氣温多少度好]( "泡臘八蒜氣温多少度好")
- 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣温很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。製作步驟：1、選用一干淨盛具，作為泡臘八...
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![淹臘八蒜可以用塑料桶嗎]( "淹臘八蒜可以用塑料桶嗎")
- 不能用塑料的，醋是酸性的會與塑料裏面的化學東西混合，有致癌物，影響人的神經系統，生活面對面節目裏介紹過，比如用像礦泉水瓶那樣的瓶子呈醋，長時間食用會出現頭痛，噁心的中毒現象。最好是玻璃的...
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![臘八蒜可以放白砂糖嗎]( "臘八蒜可以放白砂糖嗎")
- 臘八蒜是可以放白砂糖的。雖然傳統的臘八蒜只有米醋和蒜瓣這兩種原料，但是放白砂糖並不會影響它翠綠誘人的色澤，所以如果是喜歡酸甜口味的臘八蒜完全可以放的。這樣做出來的臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，同時還具有解膩祛腥、助消化的作用。...
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![泡臘八蒜不綠是為什麼]( "泡臘八蒜不綠是為什麼")
- 影響臘八蒜綠不綠的主要因素是蒜酶、温度和醋酸濃度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜藍素，再慢慢轉變成蒜綠素，不過蒜綠素產生的時間比較短，它會再轉變為蒜黃素。泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品...
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![臘八蒜吃了對身體有什麼好處]( "臘八蒜吃了對身體有什麼好處")
- 臘八蒜吃了對身體的好處如下:1、開胃防癌。2、首先要提到它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解膩，有助消化和開胃的神奇效果。3、臘八蒜能誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生，這主要是大蒜素的效果，大蒜素加熱後就會分解，所以臘八蒜的功效正好...
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![臘八蒜髮芽了怎麼回事]( "臘八蒜髮芽了怎麼回事")
- 臘八蒜髮芽了應該是醋進水了所導致。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃。...
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![泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎]( "泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎")
- 泡臘八蒜是漢族民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北地區流行。顧名思義，在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裏，然後倒入醋，封上口，放到一個温度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裏的蒜...
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![北方人臘八吃什麼]( "北方人臘八吃什麼")
- 北方人臘八吃蒜制醋、臘八蒜、臘八面、臘八粥。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關的。最早的臘八粥是紅小豆煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周...
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![秋季如何做臘八蒜]( "秋季如何做臘八蒜")
- 1、第一步：準備好原材料。推薦選用今年新蒜3.5公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML（具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。2、第二步：將晾乾...
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![臘八醋用什麼醋最好]( "臘八醋用什麼醋最好")
- 米醋。醃製方法：1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常温，挑出有傷痕的，放陰涼處晾乾待用；2、準備質量稍好的米醋至少1瓶；3、準備容器：無破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衞生，自然風乾待用；家庭自制臘八蒜的最後步奏：確定去皮大蒜表面是無水氣後，將其放...
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![凍蒜能做臘八蒜嗎]( "凍蒜能做臘八蒜嗎")
- 凍蒜能做臘八蒜。凍蒜做臘八蒜的方法如下：1、將凍蒜去皮洗淨後控幹水份。2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。3、加米醋至瓶口。4、最後蓋緊瓶蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月即可。臘八蒜的好處：經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物...
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![臘八蒜吃的時候是啥味道阿]( "臘八蒜吃的時候是啥味道阿")
- 臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫臘八蒜。泡過臘八蒜的醋會有點甜味的原因如下：1、大蒜本身糖分比較高。每100克大蒜含糖23點6克，血糖高的人不宜多食；2、大多數人醃製臘八蒜時都會...
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![臘八蒜怎麼保存]( "臘八蒜怎麼保存")
- 臘八蒜要放在陰涼通風處進行保存，避光保存或者冷藏保存。1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行保存，一旦遇到高温顏色就會變成白色。口味也會有所改變。2、第二要避光保存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。3、第3個方法，現在家庭可以把它放在...
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![白醋臘八蒜正確方法]( "白醋臘八蒜正確方法")
- 1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然後放在籃子裏面瀝乾水分。剝大蒜可能會需要花費比較長...
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![臘八有什麼講究]( "臘八有什麼講究")
- 臘八節需要吃臘八粥，下面是臘八粥的用料及基本做法：用料：糯米、百合、薏米、蓮子、核桃、紅棗、小米、山藥。基本做法：1、將食材準備好，偏硬的食材應提前一晚泡好；2、所有的食材放到一起，用水洗乾淨；3、將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應為臘八中部分食材吸水，所以要比平時煮粥放...
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![臘八蒜的功效]( "臘八蒜的功效")
- 臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸有抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點臘八蒜可以提高機體免疫力，而且對於胃腸功能比較弱的人羣來説，適當吃一點臘八蒜，既能殺菌、增強免疫力，又可避免大蒜中有強刺激性的有機硫化物對胃腸的刺激。...
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![只有臘八醃的大蒜才是綠的]( "只有臘八醃的大蒜才是綠的")
- 不是隻有臘八醃的大蒜才是綠的，大蒜即使不進行任何加工，也會自行變成綠色，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法...
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![怎樣泡製臘八蒜呢]( "怎樣泡製臘八蒜呢")
- 臘八蒜：在陰曆臘月初八時泡製的蒜稱臘八蒜。材料：蒜頭1000克，醋500克。做法：1、選用一干淨器皿，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先倒入醋，再加入白糖，拌勻，置於10度至15度的條件下，泡製10天即成；3、根據蒜的泡綠程度選擇食用。注意：一般選用紫皮蒜，醃出的蒜酸辣味濃。蒜和...
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![臘八蒜炒五花肉怎麼做呢]( "臘八蒜炒五花肉怎麼做呢")
- 主料：五花肉500g、臘八蒜200g。輔料：葱三段、姜三片、八角、桂皮香葉、臘八蒜兩瓣。做法步驟：五花肉放熱水裏焯下水，撈出備用。鍋裏放入少許食用油，油熱後放入葱姜幹辣椒爆出香味，放入五花肉，加入料酒，再加入醬油使五花肉均勻上色。放入鹽翻炒均勻後倒入大量開水，以抹過肉為主。加...
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![臘八蒜泡鳳爪怎麼做]( "臘八蒜泡鳳爪怎麼做")
- 主要食材：雞爪10只、臘八蒜10克、臘八醋10克、青筍30克、野山椒20克、蒜10克、花椒5克、桂皮5克、八角3克、鹽3克、味精3克、白糖5克、耗油10克、生抽10克等。製作步驟如下：1、把老薑、蒜切片，將花椒、桂皮、八角等洗淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中，再加入醋、味精、白糖、耗油...
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![臘八蒜什麼時候開始做]( "臘八蒜什麼時候開始做")
- 臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆...
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![湖南十大特色食品的臘八豆]( "湖南十大特色食品的臘八豆")
- 臘八豆是中國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。...
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![臘八飯為什麼要放八種東西啊]( "臘八飯為什麼要放八種東西啊")
- 因為臘八飯源自於一個故事：相傳，明太祖朱元璋小時候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，飢腸轆轆。一次，他在小屋內發現一個老鼠洞，掏出來的有大米、豆子、紅棗粟米等八種五穀雜糧。他把這些糧食洗淨，煮了一鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成為一頓美餐。後來朱元璋得了天下，當了皇帝...
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