漢台區美食

漢台區美食有熱麪皮、褒河鮮魚、涼皮、鍋貼、菜豆腐等。

1、熱麪皮：麪皮起源於秦漢時期，農民為改善生活，把麪粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道鮮美。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。

2、褒河鮮魚：在石門水庫附近，聚集着很多餐館，都是擅長做魚。褒河魚的做法較多，以麻辣口味為主，再配以粉帶、豆腐、土豆、魔芋等。

3、涼皮：由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨好的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。漢中位於陝西秦嶺南麓，歷來盛產大米，世稱“魚米之鄉”，物產富饒，生活習俗類似四川。漢台涼皮同樣歷史悠久，風味獨特、口感較軟，其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈，但卻柔和細膩，別有風味。

4、鍋貼：鍋貼實際上是一種“花捲”。除了面以外，裏面僅有一點點由鹽、花椒、肉末組成的內餡。據説在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。

5、菜豆腐：菜豆腐是漢台人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。 菜豆腐的製作十分講究。第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裏，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。