為什麼夏天沒有芋泥

夏天沒有芋泥是因為春天的芋頭剛剛種下去，還沒成熟。每年一到秋天，芋頭就到了最甜香的時間。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。

芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。芋泥的盛名與其選材密切相關，八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋以其個大、質鬆、味香而聞名，是製作閩菜太極芋泥、八寶芋泥等之上品。