魚片吃起來QQ脆脆是什麼口感

魚片吃起來QQ脆脆的口感是比較有嚼勁的，肉質緊硬結實，魚肉鮮嫩、口感細膩。魚片以黃魚或馬鮫魚為主料，將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮切成細絲，即為魚面，切成塊狀則稱魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時配以肉丁、蝦仁、葱段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳、嫩中帶脆、烹炒皆宜。涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間長達30分鐘，且口感略脆，適合火鍋等長時間加熱的烹調方法。