於都縣美食

於都縣美食有燒卷子、酸菜炒東坡、於都胡鴨、於都禾豐珍珠粉、於都芋包等。

1、燒卷子：燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品，在於都各鄉村都有。燒卷子形似蟬羽、金黃透明。入口香脆、嚼之生津，既香又辣又帶酸甜。燒卷子是客家人待客的佳品，市面上都有售。

2、酸菜炒東坡：酸菜炒東坡是贛州於都的傳統名菜，其它是將豬大腸洗淨切段，再用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，再加其它佐料爆炒麪成，其特點是色澤素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道頗具地方風味的佳餚。

3、於都胡鴨：胡鴨，又稱真胡鴨、花鴨、番鴨。胡鴨肉質鮮美、津甜，雖然肥潤，卻不油膩，而且吃起來口感特別爽脆，噴香噴香的。

4、於都禾豐珍珠粉：於都禾豐珍珠粉，用優質晚米制成，是於都特有產品，煮好後的珍珠粉顆顆晶瑩剔透如珍珠，配上雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。於都魚丸都魚丸在贛南頗負盛名，以其個大溜圓潔白，吃起來既有魚肉的香甜，又有薯粉滑膩，爽牙富有彈性而聞名。

5、於都芋包：於都縣的紅芽芋暢銷廣東、福建。以其芋頭個體圓溜勻稱，皮薄易刨，煮起來易爛，吃起來香噴噴又滑溜出名，是綠色環保食品。紅芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸魚肉的主要原料。 最簡單的是將芋頭磨成泥和着麪粉後油炸，炸成金黃金黃的，吃起來芳香四溢，外焦裏嫩，口感超讚！