煎雞蛋有什麼竅門

煎雞蛋的竅門：熱鍋冷油，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。另外，在油裏放一點點的鹽，也可以避免油光四濺。雞蛋下鍋改小火，鍋裏的温度很高，在放入雞蛋後一定要改用小火，繼續用大火很容易將雞蛋煎糊，但蛋黃不熟。加兩勺熱水，在蛋白開始凝固，蛋黃還沒有凝固時，撒上兩勺熱水蓋上鍋蓋，讓雞蛋在高温中燜煮一下，可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味。如果想讓煎蛋的形狀規則完美有兩種辦法，一種需要購買專門的煎蛋模具，另一種省事的就是用洋葱圈或者彩椒圈。