吃山藥剝皮嗎

山藥皮可以吃，但過敏體質的人不宜吃。山藥富含澱粉所以不建議多吃，含澱粉的指數較高的，在飲食方面正確的做法應該是平衡膳食，在總熱量控制的前提下，也可適量吃。山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，食之大美，久服輕身，不飢延年。

以下是山藥的禁忌事項：

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，二者相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用，也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝不可同食。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜不可同食。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。