為什麼切洋葱時要在水裏切

是為了避免讓洋葱釋放出的蒜酶刺激眼睛。因為把洋葱放在水裏切，洋葱汁就溶解在水裏，不會濺出來，所以就不會使人流眼淚。

洋葱別名球葱、圓葱。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋葱還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食品。