香蕉酥的做法
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餡料食材:蒸熟麪粉、熟豬油、糖玫瑰花、綿白糖。
面料食材:鮮雞蛋。
步驟:
1、鬆酥麪糰調製。先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分攪拌,然後加入小麥粉繼續攪拌均勻,軟硬適中即可。麪糰不宜過軟,否則影響成型,也不宜過硬,以免影響鬆酥度。
2、制餡。將糖玫瑰花切細,與其它餡料拌勻。
3、成型。按照規格規定的製品生坯重量,將麪糰等分小塊,包餡搓成長條形,略加撳扁,用曲線小車
標籤:
香蕉
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