四川最出名的是什麼菜

夫妻肺片，它是一道四川成都名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面，其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。棒棒雞，此菜起源於眉山市青神縣漢陽鎮，它取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶鬆後食用，棒棒雞是四川特色菜餚，屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於怪味，全部味道都具備。射洪牛肉，它選用由阿訇沐浴唸經後宰殺的健康活黃牛的上乘精肉為主要原料，天然香料為輔料，精肉經過清洗、消毒、除異、成形處理後，選擇最佳口味組合