雞肉變質有味了怎麼辦

若臭味不是很大，採取以下方法：

1、焯水：要採用冷水焯肉，不能用熱水或沸水焯，否則異味會固封在肉裏。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，可去掉大部分異味；

2、鹽醃及浸泡：先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，可去掉大部分臭味；

3、酒洗：用度數比較高的白酒反覆搓洗雞肉，用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右即可；

4、醋洗用白醋兑水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右；

5、酸味水果酸味檸檬