做葱油餅有什麼講究
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1、要想葱油餅柔軟,重點就在於麪糰柔軟,麪糰柔軟的要點一是開水和麪,熱水會破壞面的筋性,使得麪粉柔軟,二就是足夠的醒發時間。
2、因為面很軟,所以會粘手,可以適當在手上抹上一點油。
3、做葱油餅,一定要用嫩小葱,而且葱葉是最好的,小葱葱香撲鼻,吃起來還有甜絲絲的味道,如果選的葱太老,做出的葱油餅就會發苦。
4、加一點豬油能夠讓餅更軟更香。
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葱油餅
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