八珍豆腐哪八珍

八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鮑菇、木耳、蝦仁、魷魚卷、蟹棒、青紅燈籠椒。八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜，屬於天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心裏都有自己的一盤八珍豆腐。

先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦裏嫩，再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。“八珍”的説法不一，烹飪名師們選用鮑魚、刺蔘、乾貝等高檔原料，可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成“八珍”，就地取材做成有各家特色的“八珍”。