豆青蟲怎麼吃
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炒豆蟲肉:
主料:活豆蟲二百五十克、雞蛋清四隻、水發木耳二十五克、熟筍片二十五克、青菜心二十五克、胡蘿蔔片二十五 克、青紅菜椒二十四五克;
調料:料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、葱花、薑汁、薑絲、豬油;
製法:
將活豆蟲洗淨,斬頭擠出肉,將肉放入清水中漂洗去內臟,撈出瀝水;斬成肉泥,放入碗內,放入雞蛋清拌勻,上籠蒸成糕,出籠晾涼切片;將木耳洗淨撕小片,青紅椒去蒂、籽,洗淨切片;油鍋燒熱,放入葱、姜煸香,加入豆蟲肉糕片煸炒幾下;加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒至入味,加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片,煸炒至入味,出鍋裝盤即成。
標籤:
豆青
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