山東捲餅的做法
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山東捲餅的做法:
1、玉米麪和白麪放在一起加酵母,放入温水攪拌成糊狀,90分鐘後,麪糊起泡。
2、圓圓的叫鏊子,手裏拿的是“篪子”,一邊用手旋轉“鏊子”的推盤,一邊用“篪子”推動麪糊行進。
3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。
4、用鏊子把麪糰趕到中間,用篦子把麪糰推到麪糊筒裏。
5、麪糊遇熱很快就熟,對速度和火候的把握非常重要,火候到了,就可以揭下來。
6、捲餅從鏊子上揭下,很柔軟,冷卻後變脆。放在蓋簾上,薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大醬,捲上大葱,正宗的山東大卷餅。
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