自釀白酒如何掐頭去尾 經驗 關注:9.92K次 白酒酒頭就是掐頭,是每甑鍋截留1kg左右的先流出的白酒,去掉就好,去尾就是入池發酵前最後的水分才是發酵的水分。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,同時掐頭去尾,保證白酒是得到最好的酒,釀造的工藝不同,掐頭去尾的方式也不一樣。 標籤: 掐頭去尾 自釀 白酒 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/x9qx51.html