為什麼烤麪包烤裂了
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1、烤麪包出現皮裂現象的原因:烤爐內外温差和發酵引起的。
2、麪包在沒有進入烤箱烤的的時候,麪包表面就已經結皮了,而在出烤箱以後的冷卻速度太快,將麪包拿出烤箱以後,就直接放入冰箱引起的,發酵時的温度太高,從而導致發酵過度。
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1、烤麪包出現皮裂現象的原因:烤爐內外温差和發酵引起的。
2、麪包在沒有進入烤箱烤的的時候,麪包表面就已經結皮了,而在出烤箱以後的冷卻速度太快,將麪包拿出烤箱以後,就直接放入冰箱引起的,發酵時的温度太高,從而導致發酵過度。