全穀物指哪些

指穀物糧食在加工過程中僅脱去種子外面的穀殼，即不利於健康食用的保護皮層，採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品，保留完整的胚芽與糊粉層。

全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質。皮層是穀物的粗糙外層，包括穎殼、果皮、種皮、珠心層，是穀物的保護皮層，含有大量的纖維素；胚芽含有大量的維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、抗氧化物等。