天氣冷麪發不起來怎麼辦

冬天發麪時先往鍋里加些温水，水温大概在35度左右即可；然後把麪糰放蒸籠裏蓋上蓋子發麪，切記水温不可過高，否則會燙死發酵母。這種方法可以大概10分鐘就把面發好了。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時麪糰的體積就會膨大，就發了起來。