燒白開水是什麼意思

燒白開水是指將白開水煮至沸騰。

當水達到100℃時水就會被煮沸。等水燒開後要讓水再燒上3分鐘左右，因為自來水廠一般用氯化處理來清除水中微生物等雜質。氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。而鹵代烴、氯仿含量與水温變化及沸騰持續時間長短密切相關。

水温達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。

當水温升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。