蘋果乾制原料如何選擇

選擇肉質緻密,單寧含量較少，可溶性固形物含量高的蘋果，如小國光、樓錦、紅玉、富士等中晚熟品種，挑選好的果實必 須在0.5% ~1%的稀鹽酸溶液內浸泡3 ~5分鐘以除去果實 表面上的農藥，然後用清水沖洗潔淨。去皮去心也有不去 皮心的，切成厚5 ~7毫米的環狀果片也可切成4 ~6瓣或 塊。