螃蟹怎麼切開做香辣蟹
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1、用白酒浸泡螃蟹。
在水池放少量水,加一大碗白酒,螃蟹會吐水泡,把髒東西都吐出來。過十幾分鍾螃蟹的活力會下降許多。
2、分離螃蟹的蓋子和身體。
蟹肚朝上,一手用筷子或菜刀壓住螃蟹,一手拿長尖刀,將腹部的蓋子掀起來一點,用力垂直向下一紮。取剪刀插入蟹嘴部位,稍插深一些,將剪刀上下拉開。自然就將蓋子和身體分開了。
3、去除沙囊,修齊蟹殼,敲裂蟹殼,剪平蟹嘴,撕掉蟹鰓,剪掉腿尖。
去除蟹殼的沙囊,然後再修齊蟹殼。再將蟹鉗揪下來,用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂。將蟹嘴剪平,再將蟹鰓撕掉。再用剪刀將腿末端的尖剪掉。
4、洗淨螃蟹,對半切開。
用刷子將螃蟹腹部與其它部分用流水刷洗乾淨,注意不要把黃色的蟹膏刷掉了。用刀將蟹對半切成兩半。
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