怎樣除去豬蹄上的異味兒

去異味步驟：

豬蹄預先用刀斜劃口，深見骨，冷水長時間泡洗乾淨；把豬蹄用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦白淨；再用水焯兩邊，把原料放進清水燒開再把水換掉反覆焯；燉的時候加姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖，有去異味的功能。