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雞蛋成流水狀還能吃嗎

雞蛋成流水狀還能吃嗎

雞蛋成流水狀沒有異味都是可以吃的,雞蛋的蛋清變成水狀是因為隨z着存放時間的延長以及外界温度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脱水變稀。由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品的質量。雞蛋在冰箱內最多可存放40天,常温條件下一般為10-15天。如果存放時間過長,不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響,還會因細菌的侵入發生變質,出現粘殼、散黃等現象。

標籤: 流水 雞蛋
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