雞蛋發綠還能吃嗎

雞蛋發綠不能吃。雞蛋變綠説明已經變質，蛋清都是清澈的，變綠是因為吉普斯安菌大量繁殖造成的，其產生的毒素是綠色，有毒，不能食用。

雞蛋怎麼保存：

一、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。

二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。

三、在雞蛋的表面塗一層食用油或，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

四、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、、穀殼、，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

五、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

六、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。