誰知道魚香茄夾的做法

魚香茄夾的做法：

食材：茄子，豬肉餡，生抽，鹽，五香粉，白糖，黃酒，胡椒粉，老抽，醋，水，澱粉，葱，姜，蒜末適量。

1、姜碎放入肉餡中，加鹽2克，黃酒5克，五香粉1克，生抽3毫升。

2、攪拌均勻備用。

3、選長茄子洗淨。

4、切成兩片一體的連刀片，切好的茄子按順序擺放好。

5、把肉餡夾入茄子片中直到夾滿為止，夾好後用手輕按壓，讓肉和茄子粘合在一起。

6、逐一夾好並依然按順序擺放在盤中。

7、上籠大火蒸15分鐘。

8、蒸好的茄子移至魚盤中，整齊放好。

9、葱薑蒜末，老抽5毫升，醋10毫升，料酒10毫升，白糖10克，胡椒粉2克，鹽2克，澱粉2克，調和成碗汁，倒入炒鍋中，炒成魚香汁澆在蒸好的茄子。

10、炒鍋放火上，將蒸茄子盤中多餘的汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾成芡汁，澆到茄夾上即可。