烤麪包時烤盤上要刷油嗎
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需要刷油,目的就是讓麪包和烤盤之間不粘連。
如果不刷油也可以選擇硅膠材質烤盤,它的特點就是不粘,所以不存在刷油的問題。
材料:高筋麪粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
製作方法:
1、將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裏混合,攪拌均勻。
2、加入過好篩的高筋麪粉、酵母,揉搓成麪糰至表面光滑不粘手。
3、加入黃油,揉到能拉出手套膜為止。
4、把麪糰放在容器裏,覆上保鮮膜。
5、室温下發酵至原體積2倍大。
6、把發酵好的麪糰排氣,分成每個重約50克的小劑子,鬆弛15分鐘,進行第二次發酵,發至兩倍大。
7、烤盤刷油,再刷一層蜂蜜,撒上一些黑芝麻(嫌麻煩可以忽略這裏)。
8、表面撒點白芝麻,放入預熱的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。
9、取出即可食用。
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