如何去掉鴨胗皮

先將鴨胗用清水洗去雜質，然後把鴨胗放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起，最後用手撕掉鴨胗皮即可。鴨胗是鴨的肌胃（砂囊），形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚。鴨胗可以幫助鴨進行消化，鴨吞食的小石子儲存於此。