魚鰓旁邊那個螺旋肉叫什麼

魚鰓旁邊的螺旋肉叫做魚雲，是魚的鰓上器，可食用。魚雲整體成膠狀，在魚頭的兩邊，表面有螺旋狀的紋路，是白色的。在港澳地區，人們喜歡用魚雲來生滾粥。這塊部位含有豐富的膠質和蛋白質，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，而且口感非常滑嫩，許多人都非常喜歡。不過在煲湯的時候可以選擇將魚雲去掉，因為腥味較重。