醬香型坤沙酒有哪些
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醬香型坤沙酒有國酒茅台、賴貴山酒。醬香型白酒主要分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙4種製作工藝,目前市面上真正的坤沙酒較少,其中以茅台最具代表性,之後有郎酒、秦含章酒、習酒等。
坤沙酒工藝是嚴格按照傳統的醬酒工藝進行生產,整個生產週期長達1年。一年中經過2次下沙,其5斤才能出1斤酒(投料,紅纓子高粱(糯高粱)),9次蒸煮,8次發酵,7次取酒。最終的基酒,還需要經過3年以上的窖藏才會出廠。坤沙工藝是一項需要傳承與積累的技藝,不僅需要經驗老道的酒師提供技術支撐,還需要多年的貯存。
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