新鮮花椒怎麼曬

新鮮花椒的曬乾方法是攤在陽光下的地面或席子上晾曬，不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高温燙傷後，失去鮮紅色光澤，要選擇陽光充足和直射並能避風的場地。

將採摘的花椒輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤曬厚度1.5-2釐米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。