三杯鴨的由來
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三杯鴨屬於福建傳統菜式,由於上菜時會當着顧客的面將三杯調料倒入鴨中,因此稱為“三杯鴨”。
主料:鴨頭100克,鴨翅200克,鴨掌150克,鴨脖200克。
調料:醬油20克,江米酒35克,花生油25克。
製作方法:
1、先把油燒熱,再把醬油、九江米酒放進去,一起熱開;
2、當三杯料燒開後傳出香味,就可以把材料放進;
3、再加上糖,用上小火一直不停的轉動材料;
4、約45分鐘後,醬料變濃縮後可以出爐;
5、鴨煮熟後,待冷卻切好裝盤;
6、淋上三杯調料即可。
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