新鮮的長嘴泥鰍配方

1、主料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

2、調料：黃酒1湯匙，醬油2湯匙，葱1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

3、特點：泥鰍嫩滑，鮮辣適口

4、做法：泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、葱段、薑絲醃漬15分鐘。鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。