雙孢菇用焯水嗎
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雙孢菇是需要焯水的,將雙孢菇放入沸水中焯水1分鐘,撈出後過涼水。孢菇的含水量還是非常高的,焯水是一種消毒的過程,也是除水的作用,菇類食物焯水除了是清洗乾淨,還是防止一些菇類有毒素,焯水是淡化毒素。
雙孢菇用焯水嗎鍋中加入的清水燒開以後,倒入雙孢菇,用筷子攪拌均勻,可以在水中加入一些鹽,能夠有效的殺菌。雙孢菇焯水是為了排除多餘的水分。
雙孢菇焯水還需要去根,根部的味道不是特別好,雙孢菇的根部營養不如菇蓋,所以不要相信營養説,一般蘑菇的都是最適合食用新鮮、幼嫩的菇蓋部位。
在雙孢菇焯水之前還可以用清水洗掉泥沙,這樣更加衞生,特別是菇蓋的底部裏很容易藏泥沙。
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