什麼叫洗茶

衝泡茶時習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”或“浸茶”。據學者考證，“洗茶”一詞始用於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。

鮮葉從茶樹上採摘下來以後，經過多道工序已達到衞生標準，所以第一泡茶的操作主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉中不衞生的東西。

根據有關實驗表明，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒開始浸出，如果超過3秒鐘後倒掉茶水，茶中的有效成分就會大量損失，因此，把握好洗茶的時間。