梭子蟹在烹飪前的處理

1、梭子蟹除清蒸之外的做法都需要洗淨梭子蟹，每隻切一下並將切開的梭子蟹刀口用麪粉進行密封，清蒸則需烹飪前將梭子蟹進行洗刷乾淨；

2、梭子蟹是一種生活於砂底的個體，其頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色或帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，梭子蟹為雜食性動物；

3、梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，以蒸食為主，是海味品中之上品。