蛇膽陳皮的做法

原料處理：

1、幹陳皮要經脱苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脱去苦味為止；

2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4到5分鐘，撈起，再加水脱苦；

3、配製料液：稱取2公斤甘草，加入50清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10到12、5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上；

4、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。