清沌牛肉的做法
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清燉牛肉
食材:牛腩、葱、姜、蒜、料酒、大料、鹽。
步驟:
1、牛腩洗淨,切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、葱切段,薑切片,蒜拍鬆。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋裏,加入葱段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開,轉小火燉煮1個半小時,加入鹽調味,再燉20分鐘。
注:1、冷水放入牛肉,大火燒。 2、在水中開始漂起浮沫時,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。 3、水開始沸騰時,浮沫已經撇的差不多了。 4、水一沸騰把肉裏面的浮沫逼出來,就轉小火,繼續用勺子撇浮沫。
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