楊梅酒為什麼要放冰糖

楊梅本身是又酸又甜的，白酒會中和一部分味道，甜度會減淡很多，口感上也會淡很多，而冰糖具有不錯的糖分，可以增加甜度，所以，釀楊梅酒的時候在裏面放冰糖是為了提升酒品的甜度。一般泡楊梅酒的的配方上並沒有要求放糖，只是為了改善口感才放的糖。糖在這裏是催化劑，放冰糖是為了祛除酸味。特別是不喜歡甜的，就沒必要放糖了。不放糖的楊梅酒味道雖然有一些酸，但卻有止瀉的作用，這種還能作為一種藥酒來使用。而加糖的楊梅酒則沒有這個效果啦。當然，楊梅酒是拿來喝的，為了口感，人們一般都會選擇加糖。