豬蹄做之前需要泡嗎

豬蹄做之前需要泡，因為未經浸泡過的豬蹄腥味較重。豬蹄是指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脱落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。