奶油怎麼做用蛋清

1、取一大點的盆，盆內乾淨，無水滴雜質無油點，打3個雞蛋入盆裏，只放蛋清，蛋黃入小碗放一邊。

2、打發蛋液：用筷子沿一個方向打圈打發蛋清，蛋清液會隨着攪拌由清蛋液起了泡泡，放入糖適量，鹽少許，繼續同一方向打發。這個過程較累，如果怕累，可以用電動打電器，省時省力。

3、到這時，會發現蛋清液逐漸變粘稠，起的泡泡逐漸變小，變密集。再加糖粉，繼續同一方向攪拌。再第三次加糖粉，繼續同方向打發攪拌，直到蛋清液由最初全液態狀變成類似固體狀，用一根筷子插在盆中間，用手把盆倒扣拿在空中，筷子不掉下來就可以了。