大白菜苦是怎麼回事

1、大白菜口感好壞和品種有一定關係，温差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來説，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美，有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加肥料會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氫肥過多，味道還會有些發苦。

2、白菜的苦與品種季節等有關，但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃就會產生有毒物質亞硝酸，這就不是苦的問題，還有致癌的危險。