四川風乾雞怎麼做
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四川風乾雞
材料:風乾雞半隻、調料精鹽10克、花椒粉5克、十三香粉4克、姜5克、葱5克、餈椒6克、剁椒6克、味精3克、料酒5克、葱油10克。
做法:
1、姜、葱剁碎放入料酒調勻後醃漬10分鐘,濾出汁液製成姜葱水。將當年產的土雞一隻去毛宰殺、去內臟後清洗乾淨,將姜葱水、精鹽、十三香粉調製好後將雞醃漬3小時,撈起擺放盤中,於通風陰涼處風乾水分待用(自然風乾約需一個星期左右,冬季可放入生起爐火的屋內);
2、將風乾雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透;
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