吃火鍋的香油是什麼油

吃火鍋的香油碟蘸料，主要是採用蒜蓉和香油調製的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的簡稱。香油碟蘸料中的香油具備潤喉作用，能夠降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，則能夠起到提鮮去除羶腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以長時間保持不變色，不失去蒜香味。